Les trucs de cuisine
Le savoir-vivre autour d'une grande table
Équivalences – dosages
Merci à Mario Bérubé (Québec) pour ses remarques pertinentes qui ont permis de corriger et d'ajuster plus précisément certaines mesures.
On n'a pas toujours sous la main une balance de ménage pour peser les ingrédients d'une recette. Les tableaux ci-dessous représentent une bonne indication et vous serviront pour vous dépanner.
Attention, ces mesures ne peuvent être exactes à 100 %.
Je vous recommande de noter vos propres estimations lorsque vous réalisez vos recettes. Si vous utilisez souvent ces recettes, il vous sera très commode de savoir que, par exemple, votre verre à moutarde équivaut à 200 g de farine.
Remarque : Lorsque seul le nom "tasse" est indiqué, il s'agit de tasse à thé.
Les poids : (évalués et arrondis aux valeurs graduées les plus proches)
| Beurre, margarine | 5 g | 15 g | 120 g |
| Cacao en poudre, café en grain | 2 g | 8 g | 70 g |
| Café moulu | 3 g | 10 g | 80 g |
| Chapelure | - | 5 g | - |
| Confiture | - | 25 g | - |
| Crème fraîche | 5 g | 15 g | 120 g |
| Eau, lait | 5 g | 15 g | 150 g |
| Farine, fécule | 3 g | 10 g | 75 g |
| Flocons d'avoine | - | 5 g | - |
| Fromage râpé | 3 g | 10 g | 80 g |
| Huile | 3 g | 12 g | - |
| Maïzena | 5 g | 15 g | 120 g |
| Mayonnaise | 10 g | 30 g | 240 g |
| Miel | 10 g | 30 g | - |
| Noix moulues | 6 g | 20 g | 150 g |
| Pain en miettes, chapelure | 3 g | 10 g | 80 g |
| Riz | 5 g | 15 g | 180 g |
| Sel | 5 g | 15 g | - |
| Sirop | - | 25 g | - |
| Sucre cristallisé, gros sel | 6 g | 20 g | 170 g |
| Sucre semoule | 5 g | 20 g | 160 g |
| 1/2 ml | 1/8 cuillère à thé |
| 1 ml | 1/4 cuillère à thé |
| 3 ml | 1/2 cuillère à thé |
| 5 ml | 1 cuillère à thé |
| 4 ml | 1/4 cuillère à soupe |
| 8 ml | 1/2 cuillère à soupe |
| 15 ml | 1 cuillère à soupe |
| 35 ml | 1/8 tasse à café |
| 65 ml | 1/4 tasse à café |
| 85 ml | 1/3 tasse à café |
| 95 ml | 3/8 tasse à café |
| 125 ml | 1/2 tasse à café |
| 160 ml | 5/8 tasse à café |
| 170 ml | 2/3 tasse à café |
| 190 ml | 3/4 tasse à café |
| 220 ml | 7/8 tasse à café |
| 250 ml | 1 tasse à café |
| 1 pint | 1 pt | 1 pinte | 450 ml |
| 1 cup | 1 cp | 1 tasse | 250 ml |
| 1 ounce | 1 oz | 1 once | 30 g |
| 1 tablespoon | 1 tbsp | 1 cuillère à soupe | 16 ml |
| 1 breakfast cup | 1 bkcp | 1 tasse (pt déjeuner) | 285 ml |
| 1 tea cup | 1 tc | 1 tasse à thé | 190 ml |
| 1 dessertspoon | 1 dsp | 1 cuillère à dessert | 10 ml |
| 1 teaspoon | 1 tspn | 1 cuillère à thé | 5 ml |
| 1 gallon | 1 gallon | - | 3,8 l |
| 1 pound | 1 lbs | 1 livre | 454 g |
| 150° | 70° | 2 |
| 200° | 100° | 3 |
| 220° | 110° | 3 |
| 260° | 130° | 4 |
| 280° | 140° | 4 |
| 300° | 150° | 5 |
| 335° | 170° | 5 |
| 350° | 180° | 6 |
| 375° | 190° | 6 |
| 400° | 200° | 7 |
| 425° | 220° | 7 |
| 450° | 230° | 8 |
| 500° | 260° | 9 |
| Les volumes |
| 1/4 de litre = 25 cl 20 cuillères à soupe rases = un bol à ras 1/8 de litre = 12,5 cl 10 cuillères à soupe rases = une tasse |
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